过年菜单推荐20个菜家常
过年菜单推荐20个菜家常:板栗烧鸡、过年个菜梅菜扣肉、菜单家常豆腐、推荐红烧狮子头、家常凉拌香干、过年个菜西芹腐竹、菜单土豆牛腩、推荐蚝油生菜、家常红烧鲤鱼、过年个菜羊肉汤。菜单
1、推荐板栗烧鸡(大吉大利)
在年夜饭上,家常鸡是过年个菜一道必备的菜品,而板栗烧鸡更是菜单有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单,推荐取一定的鸡块、板栗仁,再备上桂皮、香叶、胡椒等,随后下锅爆炒。
出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮,一刻钟后放入板栗仁,再放上食盐等调料,炖煮至肉酥烂,放上鸡精后即可出锅。
2、梅菜扣肉(吉祥圆满)
作为一道传统名菜,梅菜扣肉一直深受大家的欢迎,且其肉质香而不腻,十分下饭,颜值上也非常高,有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时,取一条五花肉和适量干梅菜,紧接着将五花肉煮熟捞起,给五花肉扎上眼,抹上酱油上色。
随后下油锅煎炸2分钟,捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片,放上调味料,整齐码在碗中,铺上一层炒制的梅干菜,浇上腌肉汤汁,上锅蒸上1.5小时,出锅后就可食用。
3、家常豆腐(福运满满)
豆腐作为生活中常见的一道菜,年夜饭时自然也不能缺席,因其白里透亮,块头饱满,有“福运满满”之意。取上老豆腐,将其切成小块,再切制葱花、红椒。
紧接着起锅烧油,放上食盐、豆腐块炒制,等豆腐变成金**时关火控油。另起一锅加油,放入豆腐、葱花、蚝油,翻炒30秒后加上开水,再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉,翻炒收水出锅。
4、红烧狮子头(团团圆圆)
狮子头也是一道特别的美味,因其圆圆滚滚,有“团团圆圆”之意,它的制作也不难。先准备肉馅,放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌,有条件的也可放上面包糠。
静置20分钟后,将肉馅制作成圆形,随后起锅烧油,将丸子放锅里炸,注意用中小火,不停用勺子翻动,8分钟后捞出即可。随后,另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐,放上炸好的丸子,小火煮上一刻钟,随后即可出锅。
5、凉拌香干(生机勃勃)
年夜饭不仅有热菜,凉菜也不能少,凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干,切成细段;再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起,再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌,这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。
6、西芹腐竹(勤劳富足)
芹菜也是年夜饭中不可少的,它有“勤劳”之意,再配上腐竹就是“勤劳富足”,可谓是吉祥如意。
炒制方法也很简单,先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片,再将其焯水控水。紧接着起锅烧油,放上腐竹烧制,加上西芹、胡萝卜片,翻炒2分钟后放上蚝油、盐等,1分钟后出锅,放上蒜末增香。
7、土豆牛腩(牛气冲天)
年夜饭不能少得了牛肉,而土豆牛腩就是一道美食,土豆块如同元宝一样,象征着新的一年“牛气冲天 ”。将牛腩放高压锅内炖煮,放上葱姜蒜去腥,压上20分钟后出锅。此时,再将土豆切块,将土豆下锅煮面,备好香叶、桂皮、八角等大料。
紧接着起锅烧油,放入葱姜蒜、大料炒香,随后将牛腩放其中炒制,几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味,放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐,再放上土豆,等汤收汁后即可出锅。
8、蚝油生菜(生财有道)
年夜饭除了吃上大鱼大肉外,也要多吃上蔬菜,而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜,且其也有着“生财有道”的寓意,新年也有好彩头。而蚝油生菜的做法也十分简单,先将生菜焯水,再将蒜末炒香,随后起锅烧油,放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料,1分钟即可出锅。
9、红烧鲤鱼(年年有余)
年夜饭上必有一道鱼,讲究“年年有余”,大家可选用鲤鱼、鲈鱼,处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味,随后起锅烧油,放上葱姜爆香,再放上鱼、辣椒,煎制两面泛黄后加入开水,再放上调味料,中火煮制收汁即可出锅。
10、羊肉汤(喜气洋洋)
团圆夜吃上团圆饭,自然是喜气洋洋,而羊肉汤就是最好的收尾菜,冬天喝上羊肉汤,浑身暖洋洋,守夜也不怕冷了。
过年的习俗
买年货、扫尘、吃年夜饭、守岁、拜岁、舞龙舞狮、游神、押舟、吃饺子、赏花灯等。
元旦,辞旧迎新的时刻,每个中国人都会过这个节日。除了春节这个中国人的传统节日讲究阖家团圆之外,慢慢地元旦也成了中国人阖家团圆的时刻。既然全家人都聚在了一起,家宴肯定是少不了的,那元旦节日家宴应该准备哪些家常菜呢?下面就给大家分享一下我家的元旦家宴都做了哪些菜。
首先,必须要有两个凉菜,一荤一素。因为这么喜庆的日子,喝杯酒是再正常不过的事情了,男士喝点白酒,女士喝点红酒或者啤酒,这样会比较有气氛。我这个元旦家宴准备的是凉拌猪头肉和黄瓜拌皮蛋,这两个都是下酒的好菜,有了这两个凉菜,喝酒至少要多喝上二两。
其次,准备两个热炒。毕竟喝酒不能光吃凉菜,有两个热炒配着凉菜,会让喝酒更有感觉,我炒的两个热菜是韭黄炒鸡蛋和油焖大虾,孩子比较喜欢吃大虾,所以为孩子做了这道菜,虽然稍微有些油大,我放了点番茄酱中和了一下,感觉味道还是不错的。韭黄是我媳妇比较喜欢吃的一种蔬菜,我媳妇这段时间瘦身呢,所以用鸡蛋给她炒了这道素菜,结果是她还是比较满意的,最后这道菜都吃完了。
再其次肯定要做个炖菜。这也是家宴的压轴菜,我做的是土豆豆角炖排骨,排骨选的是新鲜的肋排,肉比较容易啃,稍微时间炖得长一些,这样家里有老人或者小孩子的话,随便一咬,肉就下来了。土豆切成滚刀块,炖得也稍微烂一些,这样比较入味,做得好的话,土豆都比肉还好吃。当然,这道菜也是绝对的下饭菜,来上两碗米饭,配上这个炖菜,妥妥的给消灭干净了。
最后这个家宴需要有一个汤来收尾。本来计划做一个排骨汤的,但是已经有了炖排骨,就简单做了一个西红柿鸡蛋汤,因为我们家一共是三个人,上面又准备了那么多菜,因此这个汤的量就没有做太多,用了一个小西红柿和两个鸡蛋来做的,酸酸的,很有味道,吃完饭再来上半碗汤,确实很舒坦!
以上就是我家元旦家宴准备的几道家常菜,虽然简简单单,但是一家人团聚在一起就是最幸福的事情。希望我家在新的虎年里每个人都能健健康康、开心快乐,这应该也是一个普通人最希望的吧!
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